ヘルシーさっぱりデザート（卵、粉、乳製品なし＆レシピあり）

周りの皆が風邪引いても一人ピンピンしていた私もどうやらお友達のちびっ子にうつされたようで、吐き気の止まらないウイルスにやられてくたばってました。こんな時、子育てって本当に辛い。５歳のKに、「ママ病気？」と聞かれて「そうだよ。」と答えると「マッサージする？」と聞かれ、思いっきり力入れて肩トントン。トントンというよりドンドン。優しいなぁ〜〜と感動しつつ、吐き気がアップ。（笑）もう仕方ないから映画見せて冷凍食品を与えてひたすら横になってました。こんな時は、いい加減な子育てだなぁと自分を責めるより、便利な世の中に住んでいる 事に感謝するしかないですね。

でもお陰様で今は回復。

今回は先週末お友達の家でのディナーに持って行くために適当に作ってみたデザートを紹介します。（備忘録のために）

最近、私は乳製品をなるべく取らないようにしてるんです。毎日飲んでいたコーヒーも、牛乳を入れちゃうからお茶か紅茶に変えて、しょっちゅう買ってた大好きなチーズも買わず。でも控えめにしているだけで全くやめてるわけじゃないんです。別にアレルギーがあるというわけじゃないし。この前ヨーグルトでお漬物作ったばかりだしね。（でた、矛盾ブロガー）

でね、どんなデザート作ろうかな〜と迷っててさっぱり系がいいなと思ってお豆腐＋ココナッツミルクで作ってみたよ。

出来上がりはイマイチ写真もルックスもいけてないけどこんな感じ。

用意するもの：

-ココナッツミルク１ 缶
-絹どうふ１丁
-砂糖 大さじ10くらい
-レモン２個くらい
-ゼラチン5gくらい (お湯50ccくらいでふやかしておく）

これまた適当な分量な書き方ですが....


作り方：

1. ココナッツミルクと絹どうふと砂糖を大さじ５くらいをジューサー（ミキサー、ブレンダー好きな言い方でどうぞ）に入れてガーっとやる。私は計るのが面倒なのでお砂糖は大さじ５くらい入れたけど、ここで味見。もっと甘いのが好きな場合はもう少しお砂糖足して。

2.ふやかしてあるゼラチンを入れて更にガーっとやってお好きな入れ物にわけて、冷やす。

3.レモンを輪切りにして、お砂糖を５さじくらい入れて中火で煮る。すると水分が出てきます。これに水100ccくらいかな？を足してトロっとしてくるまで煮る。

4. 冷やして固まった2に３をかける。


出来上がった時に気づいたけど、今回も卵、粉、乳製品使ってないアレルギー持ちにもOKな優しいデザートです。お豆腐とココナッツミルクにアレルギーある方はダメですけど。そしてお豆腐使ってあるので杏仁豆腐みたいにさっぱりです。カロリーも控えめだとは思うけどココナッツミルク１缶使ってるのでその辺は謎です。（笑）

あと、最後に私は↑みたいにおろし器でレモンゼストを削ってふりかけました。ちなみに今回は家にレモンが沢山あったので使ったけど、夏になったらブルーベリーとか使ったソースで作ろうかなと思ってます。（本当はできたら柚子で作りたかったんだけどね）

あ、あと補足です。
ココナッツミルク１缶は14oz(414ml)のを使い、お豆腐1丁は500gくらいでした。でもここら辺は適当でいいんですよ。日本とか他の国に住んでる方が「私も作ってみよう！」と思ったとして（そうであったら嬉しいです）、ピッチリとココナッツミルクを414mlと半端な 分量にしなくても、なんなら300mlくらいでも全然大丈夫だと思います。お豆腐だって500gなくてももっとそれ以上でも大丈夫だと思います。今回はそんな適当レシピです。（あ、いつもの事でした。）それから量だけど、結構な量作れます。小さいカップに入れて９個も作れました。だから全て半分くらいの目安で作ってもいいかもしれません。

で、お味の方はさっぱり＆甘さ控えめで適当に作ったわりには美味しくできたーと思いました。甘党のアメリカ人たちに受けるかちょっと心配だったけど彼らにもちゃんと好評でした。

ってなわけでまた作ろうかと思ってます。

バーナー新しくしたよ。
いつも読んでくれてありがとう。

　　　　　

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